Caffe Vergnano Jamaica Blue Mountain

• Obsahuje 125 g zrnkovej kávy.

Káva vyrastá na úrodnej, vulkanickej pôde, s pravidelnými zrážkami a predovšetkým v ostrovnom podnebí zahaleným hmlou a mrakmi, kryjúce kávu pred slnečným žiarením. Všetky tieto faktory spôsobujú vznik vynimočnej kávy so sladkou vôňou pripomínajúcou kvety (znateľné predovšetkým pri privoňaní k čerstvo praženým zrnám), bohatou chuťou a plným telom so strednou kyslosťou a kakaovým koncom.

Aby sa káva mohla nazývať Blue Mountain Jamaica (JBM) musí vyrastať vo výškach do 1800 m v portlandských osadách, St. Andrew, St. Mary a St. Thomas zahŕňajúcu oblasť o rozlohe 6000 ha. Kávové plantáže v horách Blue Mountain sú charakteristické malými holdingmi s rozlohou do 4 ha ale sú tu aj firmy s rozlohou až 70 ha. Nachádza sa tu okolo 25000 drobných pestovateľov. V skutočnosti je oblasť, kde sa káva pestuje, realtívne malá a exportná ročná produkcia činí 1000–1350 t je v porovnaní so svetovými štandardmi nepatrná, rovná napr. 0,1% Kolumbijskej ročnej produkcie alebo 3 hodiny Kolumbijskej produkcie kávy.

Nedostatok a exkluzivitu kávy podčiarkuje fakt, že káva JBM je v skutočnosti jedinou kávou na svete balená do drevených sudov oproti bežne používaným jutovým vačkom. Dôležitejšia ako inokedy je skutočnosť, že dnes každý sud kávy musí prejsť kotrolou JCIB (formálne pod kontrolou The Regulatory Division) kedy je všetka nepražená káva starostlivo skontrolovaná pred vlastným exportom. Toto je časovo náročná procedúra, ktorá môže spôsobiť meškanie, ale kvalita je prvoradá a prísne kontrolovaná, zaisťujúca, že všetka káva JBM opúšťajúca ostrov je len tej najvyššej kvality. Okrem toho JCIB nastavuje prísne pravidlá pre pestovanie, zber, spracovanie a predaj kávy aby zabezpečila, že každá šálka JBM kávy je a bude vždy v excelentnej kvalite.

Už po štyri generácie znamená káva pre rodinu Vergnano umenie, kultúru a oddanosť. Je to tradícia, ktorá siaha až do roku 1882, kedy Domenico Vergnano, dedko súčasných majiteľov, začal obchodovať otvorením malého obchodu so zmiešaným tovarom v mestečku Chieri na úpätí kopcov, ktoré obklopujú Turín. Obchod sa veľmi skoro špecializoval na praženie a predaj kávy, a tak rozhodol o historickom poslaní rodiny Vergnano. Tridsiate roky znamenali významnú etapu v rozvoji firmy po zakúpení výrobného závodu na kávu a otvorenie troch skladov v Taliansku, a to v Turíne, Albe a Chieri. Výstavba závodu v Santeny v 70. rokoch potvrdila, že Vergnano je jednou z najprestížnejších talianskych pražiarní kávy. V roku 1986 potom zaznamenáva spoločnosť významný úspech vo svojom rozvoji vďaka fúzii s preslávenou „Casa del Caffé“ v Turíne, ktorá má medzi podnikmi v piemontskom reťazci kaviarní vedúce postavenie pokiaľ ide o kvalitu a slúži dnes v tomto kraji viac ako 2000 klientov. Závodom o rozlohe 8000 m2, deviatimi automatizovanými výrobnými linkami a dvojciferným rastom od roku 2001 do dnešného dňa Vergnano dokazuje, že je ako šiesty výrobca kávy v Taliansku v reťazcoch hromadného obchodu prosperujúcim podnikom, ktorý je schopný čeliť dynamicky a s profesionálnou kompetenciou novým výzvam trhu.

Od začiatku sa Vergnano orientoval na výber najcennejších druhov káv, tie ktoré rastú len v istých nadmorských výškach, v zvláštnych klimatických podmienkach bohaté na minerálne soli, ktoré sú v stredomorských amerických krajinách ako sú Haiti, Salvador, Costa Rica, San Domingo, Guatemala a neskôr tiež Kenya a Brazília. Sledovanie kvality v skutočnosti začína už pred začiatkom rastu rastliny a to používaním prírodného kompostu u kávových fariem, ktoré produkujú pre Vergnano, pretože to je jediná metóda, ktorá povoľuje kultiváciu chutných zrniek kávy.

• Káva
• Hrnčeky a šálky
• Príprava čaju a kávy
• Tácky a podnosy
• Espressa
• Kávovary