Illy Zrnková káva 250 g 6 pack

• Balenie obsahuje 6 plechoviek, každá obsahuje 250 g zrnkovej kávy
• Káva vhodná na prípravu všetkých kávových špecialít
• Obsah kofeínu menej ako 1,5%
• Hladká a vyvážená chuť stredne praženej kávy

Spoločnosť illy bola založená v roku 1933 v talianskom Terste. Už od počiatku ponúka tie najjemnejšie produkty a snaží sa byť synonymom kávovej kultúry a dokonalosti kávy. Hlavnými hodnotami značky illy je vášeň pre dokonalosť a etika. Vášeň pre dokonalosť sa prejavuje láskou ku kráse a úctou k dobre vykonanej práci. Etika je chápaná v zmysle postupného budovania hodnoty prostredníctvom udržateľného rastu, transparentnosti a rozvoja ľudí.

Espresso môžeme definovať ako šálku kávy (nepresahujúcu 30 ml), ktorá je pripravovaná špeciálnou metódou, pričom jedinými ingredienciami je voda a kávový prášok z čerstvo namletých zŕn.

Espresso má byť podávané v elegantných porcelánových šálkach, pena (2 – 4 mm), ktorá je orieškovo až tmavohnedá s červenkastým odleskom a s nepatrnými šmuhami, zostane až celé 2 minúty po zamiešaní.

Vôňa espressa illy je silná a intenzívna a zanecháva dlho pocit vnútorného naplnenia a uspokojenia.

Jeho chuť je vyvážená a príjemný pocit ostane aj niekoľko desiatok minút po jej vypití.

Illy espresso nie je nikdy vodové, je ako zamatový krém. Vďaka nízkemu obsahu kofeínu si môžete vychutnať aj niekoľko šálok illy denne.

Kávu možno rozdeliť na dve odrody – arabica a robusta. Líšia sa v náročnosti pestovania (arabica je pestovaná vo vyšších polohách) a snáď najvýraznejším rozdielom je obsah kofeínu – arabica má na rozdiel od robusty tretinový obsah kofeínu. Každá z nich ešte zahŕňa niekoľko druhov, ktoré sú obvykle pomenované podľa oblasti, z ktorej pochádzajú. Hlavná vlastnosť dobrého espressa je jeho vyvážená chuť. Úspech chuti illy espressa je v harmónii medzi kyslosťou a horkosťou. Použitím jedného druhu kávy však túto harmóniu nie je možné dosiahnuť. Illy je preto zmesou deviatich kvalitných druhov odrody Arabica.

Úroda – na jednej vetve môžeme nájsť kávové bôby rôzneho stupňa zrelosti. Ak teda prebieha zber strojovo, môžu sa medzi zrelé kávové bôby dostať aj tie nezrelé, ktoré narušia výslednú chuť kávy. Preto illy uprednostňuje ručný zber a ďalej sú spracovávané iba zrelé kávové bôby.

Lúpanie – je to proces, keď sa z každého bôbu oddelia dve kávové zrná. Používajú sa dve metódy. Suché lúpanie – zozbierané bôby, ktoré sú už zbavené ostatných nečistôt, sa rozprestrú po plátoch a nechajú sa na slnku, kde po niekoľkých dňoch šupky prasknú, dávajú sa do špeciálneho stroja, kde sa bôby zbavujú popraskaných šupiek. Mokré lúpanie – je dlhšie a zložitejšie než suché lúpanie, kávové bôby sa vložia do stroja, ktorý medzi rotujúcimi kotúčmi šupky rozbije.

Selekcia – po vylúpaní kávových zrniek je potrebné skontrolovať, či je každé zrnko v poriadku a či vyhovuje požadovaným parametrom. Preto sa v špeciálnom prístroji jedno po druhom elektronicky triedi.

Praženie – dáva káve jej unikátnu arómu, chuť a farbu a je rozhodujúcim procesom v spracovávaní kávy. Prebieha v obrovských valcoch a teplota nesmie presiahnuť 230 °C.

Chladenie – keď je káva upražená, nastáva problém samovoľného vznietenia zŕn. K ochladeniu kávy je možné použiť dve metódy – chladenie vodou a chladenie vzduchom. Chladenie vodou je síce oveľa rýchlejšie, ale je nutné si uvedomiť, že káva je hydroskopická, tzn. že absorbuje veľké množstvo vody a vlhne. Illy preto ochladzuje svoju kávu vzduchom, ktorý zachová jej hmotnosť aj arómu.

Balenie – obal musí garantovať ochranu kávy pred kyslíkom a vlhkosťou, ktorá by mohla zaviniť plesne. Illy sa zameriava na spôsob zvaný presurizácia, ktorý používa kovové nádoby s bezpečnostným uzáverom. Pri balení je do plechovky pridávaný stlačený plyn, inertný vo vzťahu ku kávovej zmesi. Káva si tak uchováva bohatosť arómy a chuť mnohé mesiace! Vďaka špeciálnym metódam chladenia a balenia produkuje illy kávu s vlhkosťou nižšou ako 1 % (čo je 5× menej ako u iných).