Panvice na palacinky

Z akého materiálu by mala byť panvica na palacinky?

Aby ste docielili ľahké výroby palaciniek bez trhania a pripaľovania, je potrebné venovať pozornosť typu povrchu panvice na palacinky:

• Panvica na palacinky s nepriľnavým povrchom (teflón)

  Antiadhézny čiže nepriľnavý povrch zaisťuje minimálne pripaľovanie. Jedná sa napr. o teflón alebo PTFE povrch.

  + široká ponuka na trhu	- ľahko sa poškriabe, vyžaduje šetrnú údržbu
  + minimalizuje nebezpečné pripaľovanie
  + na smaženie postačí minimum tuku

• Panvica na palacinky s keramickým povrchom

  Keramické palacinkové panvice sú na trhu veľmi rozšírené a pre svoje vlastnosti sa tešia veľkej obľube.

  + odolávajú vysokým teplotám	- krehkejší materiál, vyžaduje citlivé zaobchádzanie
  + pokrmy sa nepripaľujú
  + hrejú rovnomerne a efektívne

• Panvica na palacinky s mramorovým povrchom

  Mramorové panvice vynikajú odolným povrchom s dlhou životnosťou.

  + dobre zvládajú vysoké teploty a držia teplo	- vyššia cena
  + nie je potrebné používať na smaženie tuk
  + dlhá životnosť materiálu

• Panvica na palacinky s titánovým povrchom

  Palacinkové panvice s titánovým povrchom majú skvelú tepelnú vodivosť a nehrozí u nich ani pri dlhodobom užívaní deformácia dna.

  + antiadhézny povrch	- vyššia cena
  + vysoká odolnosť aj proti kovovým nástrojom
  + nezanecháva stopy pachov a chutí

→ Na výrobu tela panvíc na palacinky sa používajú najčastejšie tieto materiály:

• Hliník – ľahký materiál nižšej odolnosti, ľahko sa prehne
• Liatina – stabilný, odolný materiál vyššej hmotnosti, pomalšie nahrievanie
• Nerez – kvalitný, hojne používaný materiál s dlhou životnosťou, ľahko sa čistí
• Smalt – materiál dlhej životnosti a nízke obstarávacie ceny, ľahko opadá
• Titán – stabilný materiál s dobrou tepelnou vodivosťou, vyššie obstarávacie náklady

→ Drvivá väčšina palacinkových panvíc je vhodná pre elektrický, plynový, indukčný aj sklokeramický spôsob ohrevu.

Priemer a konštrukcia panvice na palacinky

Na trhu sa najčastejšie vyskytujú palacinkové panvice v priemere 22 - 28 cm. Veľkosť voľte aj s ohľadom na priemer platničiek.

→ Konštrukcia - nízke okraje pre ľahké otáčanie palaciniek, veľkú plochu ohrevu a jeden dlhý úchyt, vyrobený z izolačného materiálu pre bezpečný a pevný úchop.

Praktické doplnky a funkcie panvíc na palacinky

• Indikátor teploty – čiže Thermo-spot, informuje o ideálnej teplote nahriatie panvy
• Umývanie v umývačke – niektoré druhy panvíc možno bez obáv umývať v umývačke
• Odnímateľná rukoväť – panvicu možno po odobratí rukoväti využiť tiež pre zapekanie