Obojstranná brúska P3000 / P1000 je určená na opravu a odstraňovanie nedokonalostí. Odstupňovanie P1000 je zodpovedné za pravidelné ostrenie, ktoré vám umožní zarovnať a zvýšiť presnosť čepele. Odstupňovanie P3000 je zodpovedné za pridávanie brúsnych efektov ku kameňu so zrnitosťou 1000, čo vedie k ostrému, hladkému a rovnému ostriu noža. Pred použitím ponorte ocieľku do vody, aby ste zaistili hladké ostrenie. Nie je potrebné kupovať drahé oleje, pretože voda maže kamene. Pri používaní si ocieľka vyžaduje minimálny tlak a zlepšenie ostrosti zaznamenáte v priebehu niekoľkých minút. Všetky brúsky Norton majú protišmykovú základňu, ktorá zabraňuje ich posunu počas ostrenia a maximalizuje bezpečnosť používateľa. Brúsky sú farebne označené podľa zrnitosti, aby bol výber rýchly a jednoduchý. Po nabrúsení je potrebné kameň umyť, aby sa odstránil materiál, ktorý sa na povrchu nahromadil v dôsledku procesu ostrenia.