Xylitol je sladidlo, ktoré sa získava z xylánu obsiahnutého v rastlinách, ovocí a zelenine. Nemá žiadnu vedľajšiu príchuť. Xylitol je približne o 40% menej kalorický než normálny cukor, ale je rovnako sladiace a vďaka veľmi nízkemu glykemickému indexu (13) je vhodný pre diabetikov.

Xylitol je nesmierne cenený pre svoju schopnosť chrániť zuby pred zubným kazom. Tento účinok je spôsobený napádaním ústnej mikroflóry zodpovedné za vznik zubného kazu. Veľmi kvalitné xylitol od Iswari pochádza z USA a je získavaný z brezovej kôry. Má kryštalickú podobu ako bežný cukor.

Pretože xylitol je rovnako sladiace ako cukor, jednoducho si oslaďte šálku kávy alebo čaju rovnakým množstvom, ako u bežného cukru.

Kryštalický xylitol je tiež priamo použiteľný pre varenie a pečenie. Na rozdiel od iných cukrov sa pri vysokých teplotách nerozkladá, takže je skvelý do všetkých receptov, ktoré vyžadujú cukor. Upraviť recept pre použitie xylitolu nemôže byť jednoduchšia – jednoducho požadované množstvo cukru nahraďte xylitolom v pomere 1: 1.