Chia bola „znovuobjavená“ až v 90. rokoch 20. storočia. Vďaka spolupráci juhoamerických vedcov sa jej pestovanie znovu rozširuje hlavne v Argentíne, Mexiku, Peru a Bolívii a na svetové trhy sa tak dostávajú semienka, ktorá bola predtým tak vzácna, že sa používala ako platidlo.

Chia podporujú normálny trávenie, majú glykemický index 2.8, takže sú vhodné aj pre osoby so zvýšenou hladinou cukru v krvi a vďaka tomu, že neobsahujú lepok, ich môžu bez problémov konzumovať aj celiakové. Obsahujú ale tiež dvakrát viac vlákniny ako obilné vločky, trikrát viac železa ako špenát, päťkrát viac vápnika ako mlieko a pätnásť krát viac horčíka než brokolica. Mimo to sa v nich nachádza aj celá rada ďalších stopových prvkov, vitamínov a predovšetkým 26% omega 3 a 6 mastných kyselín.

Neoceniteľnou vlastnosťou potom je, že semienka na seba viažu vodu. Po namočení do vody, prípadne iné tekutiny, asi po 15 minútach vznikne okolo každého semienka gélový obal. Táto vlastnosť je významná predovšetkým pre vytrvalostné športovcov, pretože semienka udržujú vodu v tele a zaisťujú tak pozvoľné a pravidelné hydratovanie organizmu pri dlhšej fyzickej záťaži, ale okrem toho sa pozvoľna uvoľňujú aj omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.

Semienka majú neutrálnu chuť a hodí sa pre priamu konzumáciu. Je ale možné si ich pridávať napríklad do jogurtu, tvarohu, kaší, dezertov, šalátov, alebo je možné použiť ako zahusťovadlo do polievok a omáčok. Cukrári a pekári využívajú ich vlastnosti viazať na seba vodu, preto je pridávajú do svojich výrobkov, ktoré zostávajú dlhšie vláčnejšia. Môžete ale aj trochu experimentovať a vyskúšať si napríklad šalvie puding.

Látky obsiahnuté v 100g chia semienok (V zátvorkách sú uvedené odporúčané denné dávky)
Vápnik: 631 mg (800 mg); Železo: 7.72 mg (14 mg); Horčík: 335 mg (375 mg); Fosfor: 860 mg (700 mg); Draslík: 407 mg (2000 mg); Zinok: 4.58 mg (10 mg); Vitamín C: 1.6 mg (80 mg); Vitamín B1: 0.62 mg (1.1 mg); Vitamín B2: 0.17 mg (1.4 mg); Vitamín B3: 8.83 mg (16 mg); Vitamín A: 54 IU; Vitamín E (alfa-tokoferol): 0.5 mg (12 mg)

Nutričné hodnoty na 100g: Energia: 1970 kJ / 470kcal; Tuky: 30,25g – z toho nasýtené mastné kyseliny 3,33g, mononenasýtené mastné kyseliny 2,3g, polynenasýtené mastné kyseliny 23,67g, Sacharidy: 17,35g – z toho cukry 2,83g; Bielkoviny: 16,54g; Soľ: 0,044g; Vláknina: 34,4g

Dňa 22. januára 2013 vyšlo nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č.258 / 97, v ktorom sa uvádza, že odporúčaná denná dávka u balených semena šalvie je 15 g. V tom istom nariadení vyšlo aj to, že v určitých druhoch potravín sa môže používať až 10% chia semien.

100 g / 500 g
1 kg / 5 kg

Krajina pôvodu: Argentína / Paraguaj