Většina z nás zná hlavně žlutá (též zvaná bílá) hořčičná semínka, ze kterých se vyrábí všemi milovaná hořčice. Hořčice tmavá (rovněž označovaná černá) je té žluté dost podobná. Můžeme ji použít do marinád, při konzervování zeleniny i ryb. Když semínka opražíte a přidáte je k zelenině či rybám, budou se vám sbíhat sliny. Musíte si ale dát pozor na její výraznou chuť. Oproti žluté hořčici je její aroma dost výrazné, štiplavější a ostřejší. Její účinky na naše zdraví jsou zajímavé: hořčice tmavá obsahuje totiž velké množství vitamínu C a napomáhá chránit proti vypadávání vlasů.