Múka Classica od spoločnosti Caputo je talianska múka typu „00“, najuniverzálnejšia zo všetkých mlynských výrobkov Caputo. Vyznačuje sa dobrou „spracovateľnosťou“ (ľahko sa hydratuje) a z tohto dôvodu je múka určená na jemné cestá, ktoré si zachovávajú ľahkosť a nadýchanosť aj po upečení. Múka Classica je ideálna na prípravu ľahkého a nadýchaného cesta na focacciu alebo iný taliansky chlieb, ktoré po upečení, hoci je chrumkavé, zostáva v strede stále ľahké.

Maximálna vlhkosť

Vlhkosť max. 15,5 %, W= 220/240 , P/L = 0,5/0,6, bielkoviny – 11/11,5 %

• Sila múky (pevnosť) – La forza della farina – Panificazione ( W ) spojená s absorpciou vody (assorbimento).
• Sila múky – schopnosť absorbovať vodu počas miesenia cesta a udržať CO₂ počas kysnutia (závisí od obsahu lepku testovaného pomocou Chopinovho alografu a Brabenderovho farinografu)
• Idratácia / absorpcia vody – % hmotnosti múky

Typ múky označený ako „00“ znamená, že múka bola dvakrát mletá. Tento typ múky je nielen jemnejší, ale má aj vyšší obsah lepku. V konečnom dôsledku je zmes pevnejšia, pričom si zachováva svoju pôvodnú ľahkosť, takže je ideálna na koláče, cestoviny, cesto na pizzu, halušky a pečivo.

Caputo je rodinný mlyn, ktorý začal svoju činnosť už v roku 1924. Vďaka skúsenostiam už troch generácií zaručuje Caputo výnimočne vysokú kvalitu svojich výrobkov. Múka Caputo sa vyrába zo zmesi najkvalitnejšej pšenice dostupnej na svetovom trhu.

Čistá hmotnosť: 5 kg

Zloženie: pšeničná múka typu 00

Nutričná hodnota / 100g: energetická hodnota 1481 kJ/349 kcal, tuky 1,0g (vrátane nasýtených 0,1g), sacharidy 73g (vrátane cukrov 1g), bielkoviny 12g, vláknina 2,5g, soľ 0,017g.

Krajina pôvodu: krajina pôvodu: Taliansko

Výrobca: Antimo Caputo S.r.l. Corso San Giovanni a Teduccio, 55 80146 Napoli,

Skladujte na chladnom a suchom mieste