Kombu (u nás je známa tiež pod názvom kelp) je hlbokomorská riasa rastúca v čistých, chladných vodách severu. Kombu je jednou z rias najbohatších na jód.

Po stáročia Číňania používali Kombu pre zdravie štítnej žľazy. Kombu tvoria tvrdé listy (dorastajúce do dĺžky 5–10 metrov), ktoré majú po usušení tmavo zelenú farbu. Niekedy bývajú potiahnuté bielym prírodným práškom. To je spôsobené kyselinou glutamínovou, vďaka ktorej sú strukoviny varené s Kombou lepšie stráviteľné a rýchlejšie sa uvaria. Morské riasy, ktoré sú vlastne akousi morskou zeleninou, obsahujú o 10–20% viac minerálnych látok ako bežná zelenina. Napriek vysokej schopnosti vstrebávať minerály neabsorbujú riasy z morskej vody škodlivé látky. Kde je stupeň znečistenia vody príliš vysoký, tam riasy proste nerastú.

Výživové údaje na 100 g:

Riasu namočte do vody a priveďte do varu. Potom riasu vyberte z vody. Tekutinu možno použiť na prípravu miso polievky.

Riasu možno tiež využiť na ochutenie pokrmov zo strukovín.

100 g

Skladujte v suchu. Krajina pôvodu Japonsko.