Káva Majada Kopi Luwak cibetková mletá káva

• pôvod je z ostrova Jáva
• zvláštna chuť a aróma je získalo tým, že zrná prechádzajú tráviacim traktom ciberky, kde vlastne prebehne určitý proces fermentácie
• takto fermentované zrná stratia pôvodnú horkosť a po vylúpaní a pražení získajú zvláštnu jemnú chuť a príjemnú arómu
• pražená zrnková káva 100% arabica
• balenie 100g

Café Majada sa stala oficiálnym partnerom odbornej sekcie MAJSTER KÁVY® Českej barmanskej asociácie pre rok 2013 – všetky baristické súťaže MAJSTER KÁVY® v tomto roku, budú pripravované z tejto kávy.

• vlastnosti:
  • aróma: čisté, bohaté a kvetinové
    • telo: výrazné, kávové, plné
    • chuť: príjemná, sladká, čokoládová
    • kyslosť: jemná
    • balenie: 1 × 100g

• Spoločnosť Cafe Majada, ktorej sídlo sa nachádza pod sopkou Pilon de Los Naranjos, v samom srdci pohoria Apaneca – Ilamatepec, bola založená v roku 1966 ako združenie pestovateľov kávy.
• V dnešnej dobe spracováva tie najlepšie kávové plody z približne 120 plantáží z celej oblasti, z ktorých niektoré majú certifikáciu Rainforest Alliance a nakupujú tu popredné svetové značky ako je Illy alebo Starbucks.
• Súčasťou stratégie spoločnosti je postupne certifikovať tie najlepšie kávové plantáže tak, aby bol zaručený pôvod a aby sa ojedinelosť tunajšej kávy dostala do širšieho povedomia.
• Stále dodržiava svojich päť základných princípov spoločnosti: jednota, demokracia, sloboda, ekonómie a spravodlivosť.

Certifikácia kvality

• Rainforest Alliance je organizácia dozerajúca na certifikáciu fariem, ktoré produkujú tropické plodiny vrátane kávy, banánov, kakaa, pomarančov, čaju atď.
• Pre získanie certifikácie je potrebné spĺňať rad ekologických a sociálnych štandardov, napr. obmedzenia používania chemikálií a hnojív, pestovateľské zásahy, dodržiavanie adekvátnych pracovných podmienok pre zamestnancov, zodpovedajúce platby pracujúcim, zákaz zamestnávania detí.
• Certifikáciu môže získať iba káva pestovaná v strednej a vysokej nadmorskej výške.

Štruktúra kávy

1. centrum rezu
2. zrno (endosperm)
3. strieborná kože (testa, epidermis)
4. pergamen (trup, endocarp)
5. pektín vrstva
6. buničiny (mesocarp)
7. vonkajšie šupky (oplodie, exocarp)

Video

Café Majada